Isomalte CAS#64519-82-0
Níveis neutros de açúcar no sangue:
Impacto mínimo na glicemia, ideal para diabéticos.
Baixo teor calórico e amigo dos dentes:
Menos calorias e não cariogénico.
Baixa higroscopicidade:
Resiste à absorção de humidade, aumentando a estabilidade.
Não caramelizante:
Evita reações de escurecimento com aminoácidos.
Isomalte (n.º CAS 64519-82-0)
O isomalte é um adoçante sem açúcar muito utilizado como alternativa ao açúcar devido às suas propriedades físicas favoráveis. Como álcool de açúcar, é minimamente absorvido no intestino delgado, resultando em efeitos insignificantes nos níveis de açúcar no sangue. Isto torna-o adequado para indivíduos com dietas baixas em hidratos de carbono e pacientes diabéticos, ao mesmo tempo que promove a saúde intestinal.
O isomalte oferece benefícios adicionais, incluindo baixa higroscopicidade, sabor natural, baixo teor calórico e características benéficas para os dentes. Na União Europeia, é identificado como E/E953 nas embalagens alimentares.
Composto por dois álcoois de açúcar — glucosorbitol (GPS) e glucomanitol (GPM) — o isomalte existe como um composto cristalino branco e inodoro. Fornece 55% da doçura da sacarose e dissolve-se facilmente na boca, proporcionando uma sensação refrescante.
Propriedades químicas do isomalte
Ponto de ebulição |
788,5±60,0 °C (Previsto) |
densidade |
1,69±0,1 g/cm3 (Previsto) |
pressão de vapor |
0-0Pa a 20-50℃ |
temperatura de armazenamento |
Conservar em local seco e hermeticamente fechado, à temperatura ambiente. |
solubilidade |
Livremente solúvel em água, praticamente insolúvel em etanol anidro. |
pka |
12,89±0,70(Previsto) |
forma |
Sólido |
cor |
Branco a quase branco |
Odor |
a 100,00%?%. Inodoro |
Solubilidade em água |
Água: 250 mg/mL (726,09 mM) |
Estabilidade: |
Higroscópico |
Funções dos ingredientes cosméticos |
HUMECTANTE |
InChIKey |
Rojokksftnksjsorqnsn |
LogP |
-4,2--3,7 a 20°C |
Referência de base de dados CAS |
64519-82-0 (Referência da Base de Dados CAS) |
Informações de segurança
Códigos de Perigo |
Xn |
Declarações de risco |
20/21/22-37/38-41-48 |
Declarações de segurança |
22-26-36/37/39-45 |
WGK Alemanha |
3 |
RTECS |
LZ4394500 |
Código HS |
2940006000 |
Dados sobre substâncias perigosas |
64519-82-0 (Dados sobre substâncias perigosas) |
Aplicação do produto Isomalte CAS#64519-82-0
O isomalte (CAS nº 64519-82-0) é utilizado em produtos sem açúcar devido ao seu sabor residual suave e ao seu elevado teor de açúcar. É adequado para incorporação numa grande variedade de alimentos, incluindo gelados com baixo teor de gordura, bebidas lácteas e refrigeradas, substitutos do açúcar de mesa, alimentos para barrar, produtos de panificação, cereais de pequeno-almoço à base de milho, pastilhas elásticas, chocolates e confeitaria. Além disso, o isomalte atua como agente antiaglomerante, agente de revestimento e agente de volume em rebuçados de caramelo com baixo teor calórico, geleias de fruta, produtos de carne e peixe fumados e congelados, fórmulas infantis, pastilhas, comprimidos revestidos, suplementos minerais e multivitamínicos e geleias. O composto intensifica a transferência de sabor em aplicações alimentares específicas, enquanto a sua dissolução gradual após o consumo prolonga a durabilidade dos doces feitos com ele. Ao contrário de outros polióis, o isomalte não induz um efeito refrescante desagradável, sendo particularmente vantajoso para inclusão em aplicações aromatizadas e produtos de panificação.
