Sal de amónio do ácido glicvrrízico CAS#53956-04-0
Sabor extremamente doceO glicirrizinato de amónio é aproximadamente 200 vezes mais doce do que a sacarose, o que o torna um adoçante natural altamente eficaz.
Aplicação versátil em alimentos– Amplamente utilizado como aditivo alimentar em produtos como carnes enlatadas, especiarias, doces, bolachas, frutas em conserva e bebidas.
Atividade semelhante à dos glicocorticóides– Apresenta efeitos anti-inflamatórios, antialérgicos e de protecção da membrana, sem os efeitos secundários comuns dos corticosteróides.
Modulação das enzimas hepáticas– Forte afinidade pelas enzimas hepáticas metabolizadoras de esteróis, inibindo a inativação do cortisol e da aldosterona, o que contribui para o equilíbrio fisiológico.
Descrição do produto: Sal de amónio do ácido glicirrízico CAS#53956-04-0
O glicirrizinato de amónio é um adoçante altamente potente, aproximadamente 200 vezes mais doce que a sacarose. É muito utilizado em aditivos alimentares e pode ser aplicado em produtos como carnes enlatadas, especiarias, doces, bolachas, frutas em conserva e bebidas.
O glicirrizinato de monoamónio apresenta uma forte afinidade pelas enzimas hepáticas que metabolizam os esteróis, inibindo assim a inativação do cortisol e da aldosterona. Após a administração, proporciona efeitos notáveis semelhantes aos dos glicocorticóides, incluindo atividade anti-inflamatória, propriedades antialérgicas e proteção das estruturas da membrana, sem causar os efeitos secundários típicos associados aos corticosteróides.
Parâmetros
| Ponto de fusão | >200°C (dez.) |
| Ponto de ebulição | 768,56°C (estimativa aproximada) |
| densidade | 1,1846 (estimativa aproximada) |
| FEMA | 2528 | GLICIRRIZINA AMONIZADA (GLYCYRRHIZA SPP.) |
| índice de refração | 49 ° (C=1,5, EtOH) |
| temperatura de armazenamento | 2-8°C |
| solubilidade | Ligeiramente solúvel em água, muito pouco solúvel em etanol anidro, praticamente insolúvel em acetona. Dissolve-se em soluções diluídas de ácidos e hidróxidos alcalinos. |
| forma | Pó ou Cristais |
| cor | Amarelo a verde-amarelado |
| Odor | sem graça |
| atividade óptica | [α]20/D +48±4°, c = 1% em etanol: água (1:1) |
| BRN | 3897076 |
| Estabilidade: | Higroscópico |
| InChIKey | ILRKKHJEINIICQ-YDYGGSECSA-N |
| LogP | -0.9 |
| Referência de base de dados CAS | 53956-04-0 |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Ácido alfa-D-glucopiranosidurónico, (3β,20β)-20-carboxi-11-oxo-30-noroleano-12-en-3-il 2-O-β-D-glucopiranuronosil-, sal monoamónio (53956-04-0) |
| RIDADR | UN 3077 9 / PGIII |
| WGK Alemanha | 2 |
| RTECS | LZ6500000 |
| F | 3-10 |
| Código HS | 29389090 |
Aplicação do produto Sal de amónio do ácido glicirrízico CAS#53956-04-0
O glicirrizinato de amónio é utilizado na síntese de nanocápsulas de complexos poliiónicos, servindo de modelo para o desenvolvimento de outros fármacos hidrossolúveis com carga negativa, particularmente em combinação com compostos anti-inflamatórios. O sal de amónio do ácido glicirrízico, derivado de flavonoides do alcaçuz, também funciona como aromatizante e adoçante, oferecendo um sabor suave a alcaçuz com uma doçura intensa e equilibrada.
É solúvel em água, glicerina e propilenoglicol, e apresenta uma boa estabilidade térmica, embora o aquecimento prolongado possa levar à degradação. Permanece estável numa gama de pH de 3,5 a 9, mas pode precipitar abaixo de pH 3,5. Este composto é adequado para utilização em bebidas, sobremesas, produtos de confeitaria, sopas e molhos para saladas.
