Esteviosídeo CAS#57817-89-7
Adoçante natural e sem calorias– O esteviosídeo é derivado das folhas de stévia e proporciona doçura sem acrescentar calorias.
Sabor semelhante ao da sacarose– Oferece um perfil de sabor semelhante ao do açúcar natural, sendo uma alternativa preferencial à sacarose.
Amigável para a Indústria Alimentar– Sem conservantes e muito utilizado em produtos alimentares de baixas calorias e anticárie.
Reconhecido globalmente e sustentável– Aprovado pelo Ministério da Saúde da China e reconhecido mundialmente pelos seus benefícios para a saúde e potencial para o desenvolvimento sustentável.
Descrição do produto Stevioside CAS#57817-89-7
O esteviosídeo é um glicosídeo diterpênico extraído das folhas de stévia e representa o principal componente doce, estando mais concentrado nas folhas maduras durante a fase de formação dos botões florais. Aprovado pelo Ministério da Saúde da China como adoçante natural, fornece zero calorias e um sabor muito semelhante ao da sacarose natural, fazendo da stévia a terceira maior fonte de açúcar do mundo, a seguir à cana-de-açúcar e à beterraba sacarina.
Graças à sua ausência de conservantes, o esteviosídeo é amplamente utilizado na indústria alimentar para produzir alimentos com baixo teor calórico e propriedades anticárie. É reconhecido mundialmente pelos seus benefícios para a saúde e pela sua potencial contribuição para o desenvolvimento sustentável.
Parâmetros
| Ponto de fusão | 198°C |
| alfa | D25 -39,3° (c = 5,7 pol. H2O) |
| Ponto de ebulição | 963,3±65,0 °C (Previsto) |
| densidade | 1,53±0,1 g/cm3 (Previsto) |
| FEMA | 4728 | GLICOSÍDEOS DE GLUCOSIL ESTEVIOL |
| índice de refração | -39,3 ° (C=6, H2O) |
| temperatura de armazenamento | Conservar em local seco, entre 2 e 8 °C. |
| solubilidade | DMSO: solúvel 25 mg/mL, transparente |
| pka | 12,51±0,70(Previsto) |
| forma | pó |
| cor | branco |
| fonte biológica | Estévia sp. |
| Merck | 148.810 |
| InChIKey | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
| LogP | 4.440 (est.) |
| Referência de base de dados CAS | 57817-89-7 (Referência da Base de Dados CAS) |
| Declarações de segurança | 22-24/25 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | NZ8175000 |
| Código HS | 29389090 |
Aplicação de produto de esteviosídeo CAS#57817-89-7
O esteviosídeo oferece um dulçor refrescante aproximadamente 200 a 300 vezes superior ao da sacarose. Embora possa apresentar um ligeiro sabor amargo em concentrações elevadas, o seu sabor doce persiste na boca. Como adoçante natural, é uma das alternativas mais próximas da sacarose.
Utilizado como adoçante alimentar de baixas calorias, o esteviosídeo pode ajudar a reduzir a ingestão calórica. Na substituição da sacarose, recomenda-se a utilização máxima de um terço para evitar qualquer sabor residual. De acordo com as normas GB2760-86, é adequado para utilização em bebidas líquidas e sólidas, doces e produtos de confeitaria, em condições normais de produção.
O elevado peso molecular do produto resulta numa permeabilidade relativamente baixa. Estudos de toxicidade mostram uma DL50 oral superior a 8,2 g/kg em ratinhos e ratos, indicando uma elevada margem de segurança.
