Ácido adípico CAS#124-04-9
Baixa AcidezImpacto mínimo no pH dos alimentos.
Excelente capacidade de tamponamentoMantém o pH estável (2,5–3,0).
Não higroscópicoResiste à absorção de humidade.
Realça o sabor e a textura.Acrescenta uma acidez suave e melhora a fixação do pó.
UMÁcido dípico (n.º CAS 124-04-9)
O ácido adípico é um pó cristalino inodoro com a menor acidez entre os ácidos alimentares comuns, oferecendo uma excelente capacidade tamponante em gamas de pH de 2,5 a 3,0. É não higroscópico, semelhante aos ácidos succínico e fumárico, e confere uma acidez suave aos alimentos. Em produtos com sabor a uva, aumenta a persistência do sabor e melhora a textura em pós contendo gelatina. Estas propriedades tornam-no um acidulante preferido para misturas de alimentos em pó, especialmente aquelas com sabores delicados onde a acidez excessiva é indesejável. As suas soluções aquosas apresentam uma variação mínima de pH (inferior a meia unidade) em concentrações de 0,5 a 2,4 g/100 mL, permitindo um tamponamento eficaz para manter a acidez entre 2,5 e 3,0 — ideal para certos alimentos, além de inibir o escurecimento dos frutos.
Propriedades químicas do ácido adípico
Ponto de fusão |
151-154 °C (lit.) |
Ponto de ebulição |
265 °C 100 mm Hg (lit.) |
densidade aparente |
700 kg/com |
densidade |
1,36 g/cm³ |
densidade de vapor |
5 (em comparação com a água) |
pressão de vapor |
1 mm Hg ( 159,5 °C) |
índice de refração |
1.4880 |
FEMA |
2011 | ÁCIDO ADÍPICO |
Fp |
385 °F |
temperatura de armazenamento |
Conservar abaixo de +30°C. |
solubilidade |
metanol: 0,1 g/mL, transparente, incolor |
pka |
4,43 (a 25°C) |
forma |
Sólido |
cor |
Branco |
Odor |
prismas monoclínicos brancos, pract. inodoros |
PH |
3,74 (solução a 1 mM); 3,22 (solução de 10 mM); 2,71 (solução de 100 mM); |
fonte biológica |
sintético |
Solubilidade em água |
1,44 g/100 mL (15 ºC) |
Merck |
14.162 |
Número JECFA |
623 |
BRN |
1209788 |
Constante dielétrica |
1.8 (Ambiente) |
Limites de exposição |
ACGIH: Média Ponderada no Tempo (TWA) 5 mg/m3 |
Estabilidade: |
Estável. As substâncias a evitar incluem amoníaco e agentes oxidantes fortes. |
Funções dos ingredientes cosméticos |
FRAGRÂNCIA |
InChIKey |
E estamos a saquear |
LogP |
0,09 a 25℃ |
Referência de base de dados CAS |
124-04-9(Referência da base de dados CAS) |
Referência Química do NIST |
Ácido hexanodioico (124-04-9) |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA |
Ácido adípico (124-04-9) |
Informações de segurança
Códigos de Perigo |
Xi |
Declarações de risco |
36-41 |
Declarações de segurança |
26-39-24/25 |
leitor |
Wanaa077 |
WGK Alemanha |
1 |
RTECS |
AU8400000 |
Temperatura de autoignição |
788°F |
TSCA |
Sim |
Classe de Perigo |
9 |
Código HS |
29171210 |
Dados sobre substâncias perigosas |
124-04-9 (Dados sobre substâncias perigosas) |
Toxicidade |
DL50 oral em coelhos: 5700 mg/kg; DL50 dérmica em coelhos: > 7940 mg/kg |
Aplicações do Ácido Adípico (n.º CAS 124-04-9)
O ácido adípico atua como um acidulante e aromatizante estável e não higroscópico, com uma ligeira solubilidade em água (1,9 g/100 mL a 20 °C) e um pH de 2,86 a uma concentração de 0,6% (25 °C). É amplamente utilizado em bebidas em pó, sobremesas de gelatina, pastilhas e vegetais em conserva. Além disso, funciona como acidulante levedante em fermentos químicos e como agente tamponante para manter a acidez entre pH 2,5 e 3,0. As suas aplicações estendem-se aos óleos alimentares, onde ajuda a prevenir a rancidez.
