Furaneol CAS nº 3658-77-3
Sabor Natural a Frutas: Aroma principal em morangos e frutas.
Síntese de múltiplas fontesProduzido através da reação de Maillard ou vias biológicas.
Potencial de saúde da peleInibe a hiperpigmentação ao atuar nas vias do AMPc.
Propriedades antimicrobianasDemonstra potencial como agente antimicrobiano seguro para humanos.
Furaneol (CAS#3658-77-3)
O furaneol é um composto aromático fundamental e um dos principais responsáveis pelo sabor, presente naturalmente em diversas frutas. Pode ser sintetizado quimicamente a partir de hidratos de carbono pela reação de Maillard ou produzido por leveduras, bactérias e plantas, onde também exerce efeitos fisiológicos. A investigação indica que o furaneol inibe a fosforilação da proteína de ligação ao elemento de resposta ao AMPc (CREB), sugerindo o seu potencial como um inibidor eficaz da hiperpigmentação. Além disso, pode servir como um agente antimicrobiano promissor para aplicações em humanos.
Estruturalmente, o furaneol pertence à classe dos furanos, especificamente como 2,5-dimetilfurano com grupos oxo e hidroxilo nas posições 3 e 4. É abundantemente encontrado em morangos e frutos semelhantes.
Propriedades químicas do furaneol
Ponto de fusão |
73-77 °C (lit.) |
Ponto de ebulição |
188 °C |
densidade |
1,049 g/mL a 25 °C |
pressão de vapor |
0,81 Pa a 25 °C |
índice de refração |
n20/D 1,439 |
FEMA |
3174 | 4-HIDROXI-2,5-DIMETIL-3(2H)-FURANONA |
Fp |
>230°F |
temperatura de armazenamento |
2-8°C |
solubilidade |
Clorofórmio (ligeiramente), Metanol (ligeiramente) |
pka |
9,62±0,40(Previsto) |
forma |
Sólido |
cor |
Branco |
Odor |
a 1,00% em propilenoglicol. algodão doce caramelo morango açúcar |
Tipo de odor |
caramelo |
fonte biológica |
sintético |
Solubilidade em água |
176 g/L a 20 °C |
Número JECFA |
1446 |
BRN |
1281357 |
Estabilidade: |
Sensível à luz, sensível à temperatura |
Funções dos ingredientes cosméticos |
TÔNICO |
InChIKey |
INAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N |
LogP |
0,95 a 20℃ |
Referência de base de dados CAS |
3658-77-3 (Referência da Base de Dados CAS) |
Referência Química do NIST |
2,5-Dimetil-4-hidroxi-3(2h)-furanona(3658-77-3) |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA |
4-Hidroxi-2,5-dimetil-3(2H)furanona (3658-77-3) |
Informações de segurança
Códigos de Perigo |
Xn |
Declarações de risco |
22 |
Declarações de segurança |
36-24/25 |
WGK Alemanha |
3 |
RTECS |
LU3990000 |
F |
10-23 |
Código HS |
29321900 |
Dados sobre substâncias perigosas |
3658-77-3 (Dados sobre substâncias perigosas) |
Aplicação do produto Furaneol (n.º CAS 3658-77-3)
O 2,5-dimetil-4-hidroxi-3(2H)-furanona, vulgarmente conhecido por furaneol, é um ingrediente chave nas formulações de essências de carne. O seu aroma doce semelhante ao de morango faz com que seja amplamente utilizado na indústria de aromas e fragrâncias.
