Isomalte CAS#64519-82-0
Baixo impacto glicémicoO isomalte é um adoçante sem açúcar que é minimamente absorvido pelo intestino delgado, sendo ideal para pessoas com diabetes e para aquelas que seguem dietas com baixo teor de hidratos de carbono, uma vez que tem pouco efeito nos níveis de açúcar no sangue.
Amigo dos dentesAo contrário do açúcar comum, o isomalte não provoca cáries, sendo uma opção segura para a saúde oral e, ao mesmo tempo, para satisfazer o desejo de comer doces.
Baixo teor calóricoO isomalte oferece um número mínimo de calorias por grama, sendo uma ótima alternativa para as pessoas que se preocupam com as calorias, sem abdicar do sabor.
Versátil e estávelO isomalte apresenta baixa higroscopicidade, sabor natural e é estável em diversas condições, não caramelizando nem sofrendo a reação de Maillard. Além disso, é altamente solúvel em água e proporciona uma sensação refrescante ao ser consumido, o que alarga a sua utilização em diversas aplicações alimentares.
Isomalte CAS nº 64519-82-0
O isomalte é um adoçante sem açúcar frequentemente utilizado como substituto do açúcar devido às suas propriedades físicas únicas. Por ser um álcool de açúcar, a sua absorção no intestino delgado é mínima, causando um impacto insignificante nos níveis de açúcar no sangue. Além disso, o isomalte oferece diversos benefícios, como a baixa higroscopicidade, o sabor naturalmente doce, muito poucas calorias por grama e por ser benéfico para os dentes. Este adoçante é adequado para todos, incluindo pessoas com dietas com baixo teor de hidratos de carbono e diabéticos, uma vez que também pode contribuir para a saúde intestinal. Na União Europeia, o isomalte é rotulado como E/E953 nos produtos alimentares.
O isomalte é uma mistura de dois álcoois de açúcar: glucosorbitol (GPS) e glucomanitol (GPM). Apresenta-se como uma substância cristalina branca, sem odor. Com um poder adoçante de cerca de 55% do da sacarose, o isomalte dissolve-se rapidamente na boca, deixando uma sensação refrescante. O composto apresenta uma baixa higroscopicidade a 85% de humidade relativa e dissolve-se em água a 25°C/77°F numa concentração de 25 g por 100 g de solução. É pouco solúvel em etanol. O isomalte tem um ponto de fusão entre 145-150°C/293-302°F e decompõe-se a temperaturas de 160°C/320°F ou superiores. Notavelmente, um fabricante afirma que o isomalte não sofre caramelização nem a reação de Maillard com aminoácidos.
Propriedades químicas do isomalte
| Ponto de ebulição | 788,5±60,0 °C (Previsto) |
| densidade | 1,69±0,1 g/cm3 (Previsto) |
| pressão de vapor | 0-0Pa a 20-50℃ |
| temperatura de armazenamento | Conservar em local seco e hermeticamente fechado, à temperatura ambiente. |
| solubilidade | Livremente solúvel em água, praticamente insolúvel em etanol anidro. |
| pka | 12,89±0,70(Previsto) |
| forma | Sólido |
| cor | Branco a quase branco |
| Odor | a 100,00%?%. Inodoro |
| Solubilidade em água | Água: 250 mg/mL (726,09 mM) |
| Estabilidade: | Higroscópico |
| Funções dos ingredientes cosméticos | HUMECTANTE |
| InChIKey | Rojokksftnksjsorqnsn |
| LogP | -4,2 a -3,7 a 20℃ |
| Referência de base de dados CAS | 64519-82-0 (Referência da Base de Dados CAS) |
Informações de segurança
| Códigos de Perigo | Xn |
| Declarações de Risco | 20/21/22-37/38-41-48 |
| Declarações de segurança | 22-26-36/37/39-45 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | LZ4394500 |
| Código HS | 2940006000 |
| Dados sobre substâncias perigosas | 64519-82-0 (Dados sobre substâncias perigosas) |
Aplicação do produto Isomalte CAS# 64519-82-0
O isomalte é normalmente utilizado em produtos sem açúcar devido ao seu agradável sabor residual e doçura pura. Este composto versátil é adequado para uma grande variedade de alimentos, incluindo gelados com baixo teor de gordura, leite e bebidas frias, açúcar de mesa, pastas para barrar, produtos de panificação, cereais de pequeno-almoço à base de milho, pastilha elástica, chocolate e doces.
Além disso, o isomalte funciona como agente antiaglomerante, de revestimento e de volume em produtos como rebuçados de caramelo de baixas calorias, geleias de fruta, carne e peixe fumados e congelados, fórmulas infantis, pastilhas, comprimidos revestidos, suplementos minerais e multivitamínicos e geleias.
Intensifica a transferência de sabor em certos alimentos, e a sua dissolução gradual após o consumo ajuda a prolongar o prazer dos doces feitos com isomalte. Ao contrário de outros polióis, o isomalte não deixa a indesejável sensação de frescura. Estas propriedades sensoriais únicas tornam-no particularmente adequado para utilização em aplicações aromatizantes e produtos de panificação.
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