D-(+)-Glucono-1,5-lactona CAS#90-80-2

Ingrediente natural derivado de alimentos:Presente naturalmente no mel, sumos de fruta, vinho e produtos fermentados, o que o torna adequado para aplicações relacionadas com a alimentação.
Aditivo alimentar multifuncional (E575):Atua como sequestrante, acidificante, agente de cura, agente de decapagem e agente levedante, oferecendo uma ampla flexibilidade de formulação.
Acidez suave e controlada: Hidrolisa-se em ácido glucónico em água, proporcionando um sabor suave e picante, com uma acidez menos intensa do que a do ácido cítrico.
Aplicações versáteis em bebidas e produtos lácteos:Amplamente utilizado em produtos como queijo feta e bebidas nutricionais, incluindo bebidas instantâneas, xaropes, chás e cafés prontos a beber, bebidas desportivas e energéticas e água engarrafada.

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Detalhes do produto

D-(+)-Glucono-1,5-lactona (CAS#90-80-2)

A delta-gluconolactona (GDL) é a forma lactona do D-gluconato e ocorre naturalmente em diversos alimentos, incluindo mel, sumos de fruta, vinho e muitos produtos fermentados.

Como aditivo alimentar identificado pelo número E575, funciona como sequestrante e acidificante, ajudando a reduzir o pH e a proteger os alimentos da deterioração provocada por enzimas e microrganismos. Serve também como agente de cura, conserva e levedura, e tem sido promovido para aplicações como a produção de queijo feta.

Embora neutro na sua forma seca, o GDL hidrolisa-se em água, formando ácido glucónico, que lhe confere um ligeiro sabor ácido. A sua acidez é aproximadamente um terço da do ácido cítrico. Além disso, pode ser utilizado como suplemento nutricional em bebidas, incluindo bebidas instantâneas, xaropes, chás e cafés prontos a beber, bebidas desportivas e energéticas e água engarrafada.

D-(+)-Glucono-1,5-lactona CAS#90-80-2

Propriedades químicas da D-(+)-glucono-1,5-lactona

Ponto de fusão	160 °C (dec.)(lit.)
alfa	65 º (c=1,H2O)
Ponto de ebulição	230,35°C (estimativa aproximada)
densidade aparente	750 kg/m³
densidade	0.6
índice de refração	63,5 ° (C=10, H2O)
temperatura de armazenamento	Conservar em local seco e hermeticamente fechado, à temperatura ambiente.
solubilidade	Hidrólise de 590 g/l
pKa	12,06±0,60(Previsto)
forma	Pó Cristalino
cor	Branco a quase branco
Odor	wh. cristal. pó, pract. inodoro
PH	3,6 (10g/l, H2O, 20℃)
fonte biológica	microbiano
Solubilidade em água	500 g/L (20 ºC)
Merck	144457
BRN	83286
Aplicação principal	farmacêutico (pequena molécula)
Funções dos ingredientes cosméticos	CONDICIONAMENTO DA PELE
	QUELATANTE
Análise de Ingredientes Cosméticos (CIR)	D-(+)-Glucono-1,5-lactona (90-80-2)
InChI	1S/C6H10O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-5,7-10H,1H2/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
InChIKey	PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N
SORRISOS	OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O
LogP	-2.38
Referência de base de dados CAS	90-80-2 (Referência da Base de Dados CAS)
Referência Química do NIST	Ácido D-glucónico, «delta»-lactona (90-80-2)
Sistema de Registo de Substâncias da EPA	.delta.-Gluconolactona (90-80-2)

Informações de segurança

Códigos de Perigo	Xn,Xi
Declarações de Risco	21-36/38-46-62-63
Declarações de segurança	24/25-53-36/37-26-25
WGK Alemanha	3
RTECS	LZ5184000
F	21
TSCA	Listado na TSCA
Código HS	29322090
Classe de armazenamento	11 - Sólidos Combustíveis
Dados sobre substâncias perigosas	90-80-2 (Dados sobre substâncias perigosas)

D-(+)-Glucono-1,5-lactona CAS#90-80-2

Aplicação do produto D-(+)-Glucono-1,5-lactona (CAS#90-80-2)

A D-(+)-glucono-1,5-lactona (GDL) funciona principalmente como acidulante. Em solução aquosa, hidrolisa-se gradualmente para produzir ácido glucónico, estabelecendo assim o nível de pH desejado. A velocidade de geração de ácido depende de fatores como a temperatura, a concentração e o pH inicial da solução. A libertação de ácido ocorre lentamente à temperatura ambiente e acelera a temperaturas elevadas.

O GDL é altamente solúvel, com uma solubilidade de 59 g por 100 ml de água a 20 °C. Desempenha múltiplas funções, incluindo agente levedante, acidulante, agente de cura e conservação, e regulador de pH. Comparado com muitos outros ácidos alimentares, proporciona uma acidez mais suave. É amplamente utilizado em produtos de panificação, marisco, sobremesas e molhos para saladas.

D-(+)-Glucono-1,5-lactona CAS#90-80-2